Súp tương Miso - Món ăn truyền thống của người Nhật

Nếu như ở Việt Nam, tương bần Hưng Yên là món ăn dân dã, xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình thì với người Nhật, tương miso chính là nét ẩm thực tinh tế, độc đáo.

>> Tìm hiểu nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Nhật

Tương miso là gì?

Đối với những tín đồ ẩm thực Nhật Bản, tương miso là một món ăn vô cùng quen thuộc. Miso (味噌汁- misoshiru) còn được gọi là canh tương là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Đây là một loại thực phẩm được chế biến bằng phương pháp lên men đậu nành, gạo, lúa mạch, trộn cùng muối và nấm Koujikin. Miso thường có màu đậm, sánh, vị ngọt hoặc mặn, có mùi đặc trưng của rượu lên men. Miso có thể được dùng làm gia vị làm tương hoặc nước sốt hay pha với canh để tạo nên món canh tương miso. 

Súp tương miso - món ăn truyền thống của người Nhật

Với người Nhật, miso hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn bởi đây cũng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong tương miso chứa rất nhiều vitamin B, axit amin cần thiết cho cơ thể, các chất chống oxy hóa, các khoáng vi lượng hữu ích… Sử dụng một lượng miso vừa phải mỗi ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn, đồng thời làm giảm cholesterol có hại, phục hồi lợi khuẩn trong đường ruột.

Ăn canh, tương miso là một thói quen lâu đời của người Nhật. Trung bình mỗi ngày người dân xứ Phù Tang sẽ dùng ít miso ít nhất một lần trong các bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng. Miso thường dùng để ăn cùng cơm, trứng, cá hay dưa chua. Ngoài ra, người Nhật cũng rất ưa chuộng loại canh tương được làm từ “dashi” (nước dùng) nấu cùng miso và  đậu phụ, rong biển, hành lá... 

Súp tương miso - món ăn truyền thống của người Nhật

Tương miso gồm mấy loại?

Miso trắng (shiro-miso): Loại này có màu vàng nhạt, vị vừa ăn và hơi ngọt một chút. Đây là tương miso khá dễ ăn và phổ biến tại Nhật. Miso trắng thường được dùng để nấu súp, làm nước sốt hoặc tẩm ướp thịt cá.

Miso đỏ (Aka-miso): Thực tế loại miso này có màu nâu đậm ngả sang đỏ, mùi vị rất đậm và mặn. Do đó, khi nấu nướng, bạn chỉ cần dùng một lượng nhỏ cũng đủ khiến món ăn trở nên đậm đà. Miso đỏ được dùng để chế biến các món hầm, thêm màu cho thịt và một số loại rau củ quả…

Súp tương miso - món ăn truyền thống của người Nhật

Ngoài 2 loại miso trên, người Nhật còn có miso đen (kuro-miso) với màu đen đặc trưng và vị rất mặn, nồng mùi men và Hatchou-miso với màu nâu sậm, vị rất thanh, chứa tới 20% protein. 

Hiện nay, Hanoishouten - shop thực phẩm Nhật chất lượng đã có miso trắng và miso đỏ - hai loại miso thông dụng, dễ ăn nhất, dễ chế biến. Nếu bạn muốn thưởng thức loại gia vị đặc biệt này của đất nước mặt trời mọc, hãy ghé ngay Hanoishouten shop để lựa chọn loại miso yêu thích của mình nhé.

Nguồn sưu tầm